Una "dolce" storia che si tramanda negli anni.La nostra famiglia è una delle più numerose a San Marco dei Cavoti. Pensate che per ogni nucleo familiare si contavano dodici figli. Fra tutti colui che è riuscito a distinguersi è stato Innocenzo Borrillo, conosciuto come il Cavaliere. Uomo di grande impegno imprenditoriale, appassionato di musica lirica, padre di otto figli. Nel 1888 si trasferì a Napoli presso "Caflish" nota pasticceria ove apprende il mestiere.Decise di tornare a casa ed attuare la sua idea di torrone. Creò un piccolo laboratorio artigianale dove cominciò a produrre i famosi "torroncini baci" che subito iniziarono ad avere successo tra il popolo san marchese. Il prodotto veniva lavorato tutto a mano, in una padella di rame veniva caramellizzato lo zucchero e successivamente venivano miscelate le nocciole e le mandorle. Una volta amalgamata la "cotta" veniva stesa con un mattarello e poi tagliato a mano con un coltello. In seguito, i pezzetti di croccante venivano calati nel cioccolato fuso con una forchetta e messi a raffreddare sul tavolo. La mattina seguente venivano imbustati e sigillati per la vendita al pubblico.Il prodotto riscosse così tante attenzioni che nel 1923, il Cavaliere Innocenzo Borrillo decise di registrare il marchio "Baci" e tramandare la ricetta di famiglia di padre in figlio.Ed è così che arriva fino a i giorni nostri: Oggi i custodi di questa antica ricetta sono Leonardo Borrillo che con Pellegrino Citarella hanno continuato la tradizione di famiglia, facendo conoscere il prodotto al grande pubblico. Leonardo e Pellegrino, nel 1996 fondano la Dolciaria Borrillo nella quale hanno ampliato e variato questo prodotto, arricchendolo di nuovi sapori, camminando sempre sul sentiero della qualità e rimanendo sempre fedeli alla ricetta originale, fino ad arrivare a dei prodotti altamente qualificati.Oggi come allora, il procedimento è quasi tutto svolto a mano, esclusa la copertura di cioccolato, dove il croccantino viene ricoperto da un macchinario a "cascata" e poi passati nel tunnel di raffreddamento, fino ad arrivare all'incarto a catena di ogni singolo torroncino.Il packaging venne modernizzato creando uno stile elegante e raffinato da presentare in ogni occasione. Un prodotto tipico ed ineguagliabile e al tempo stesso semplice ed apprezzato da tutti.

Prodotti
I baci, provenienti da una lunga tradizione artigianale, sono uno dei prodotti che noi, con piccoli cambiamenti, abbiamo fatto in modo da rendere ancora più prelibato.Una lunga e attenta scelta delle materie prime trasforma ogni "bacio" in qualcosa di speciale.Vi proponiamo esclusivi gusti, per soddisfare qualsiasi palato, in ogni occasione.

Giorni apertura
DAL LUNEDì AL SABATO 08:00 13:00

Come arrivare

Altre info
Festa del Croccantino6 novembre 2013 f.citarella Tre week-end all'insegna del gusto e della dolcezza, appuntamenti con le Specialità Tipiche, il Folklore, la Musica, la Cultura e soprattutto con il Torrone e il Croccantino. Sei l'insegnante di una scuola? Per la tua visita guidata all'interno della nostra azienda, chiamaci o contattaci e ti forniremo la prima data disponibile.

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